「黑鑲金咖啡」的老朋友們應該都知道黑鑲金販售的「紅翡」、「皇家加勒比」（有機墨翠＆有機pea berry）、「超級加勒比」（有機墨翠＆冰種AA）皆選自加勒比海島國「多明尼加」所栽種生產的優質咖啡豆。不可諱言的，相較於台灣咖啡愛好者耳熟能詳的巴西聖多士、印尼曼特寧、牙買加藍山、肯亞AA、巴拿馬藝妓、衣索匹亞耶加雪菲…等咖啡豆，大家可能對多明尼加咖啡豆仍感陌生。好咖啡不該被冷落，現在我們就為大家介紹一下來自加勒比海的好滋味―多明尼加咖啡豆。
多明尼加共合國是我國少數的邦交國之一，她與我們另一個友邦「海地」同樣位處中美洲東側加勒比海上的西班牙島（Española，亦譯伊斯帕尼奧拉島），是加勒比海僅次於古巴的第二大島。我國友邦有個共通點，就是她們都位在全球各大洲「邊邊角角」地區，因為交通不便、國力不算強盛，故國際能見度普遍不高，因此我們對這些友邦也都不甚瞭解，更不用說曾造訪親炙當地的風土人情了。但若提到好萊塢最賣座的系列電影「神鬼奇航―加勒比海盜」您應該就不陌生了，其中的首部曲「鬼盜船」就是在多明尼加拍攝的；另外，在台灣風糜一時的前美國職棒大聯盟強打巨星、前義大犀牛隊洋將曼尼．拉米雷茲，他的家鄉就是多明尼加，相信大家會發現我們與多明尼加的連結還頗深的呢！
多明尼加國土面積約有1.3個台灣大，國內有四大主要山脈，平均海拔高度約3000餘公尺，為加勒比海安地列斯群島中最高的四座山脈，而黑鑲金選用的多明尼加咖啡豆即產自該國最高的中央山脈Jarabacoa Cibao Altura莊園，該莊園位處海拔1500公尺山區，為該國海拔高度最高的咖啡莊園。受加勒比海季風的吹拂加持，多明尼加咖啡豆成熟度高，水份含量平均，其風味與牙買加、古巴等「加勒比海系咖啡豆」一樣具有容易入口、酸苦平衡度佳的特色，口感溫和順口，具有極佳的醇厚度，最適合中度烘焙 (Medium Roast)或高度烘焙 (High Roast)，能保留清新明亮的口感。
日本咖啡達人「田口護」在其所著《咖啡大全》中曾提到：一般來說，適合淺烘焙的咖啡豆有以下特徵：一、少酸味與澀味；二、質地柔軟且果肉薄；三、尺寸與含水量平均。古巴、海地、牙買加、多明尼加…等加勒比海各海島出產之「加勒比海系咖啡」，因咖啡豆肉質薄、質地軟、透熱性與延展性佳，烘焙爆裂後豆子能充分膨脹，烘焙度與豆色也很均勻，不會出現硬豆表面常有的黑色皺摺，烘焙過程容易觀察，適合初學者練習使用，加上本身酸澀度低，拿來淺烘焙亦極適合。不過，加勒比海系咖啡豆容易入口且酸苦平衡的特性，讓部分咖啡玩家覺得口感缺乏勁道，少了一些個性，因此烘得重一些反而能賦予它更多的層次感與洗鍊的味道，所以對初學者而言，是一款「進可攻、退可守」的咖啡豆。
咖啡說得再好也比不上親啜一口，多明尼加咖啡有多厲害，見仁見智，但誠如「黑鑲金」的主張：「好咖啡，簡單喝，做自己的咖啡達人。」若您只是一個挑剔的品嚐者，多明尼加咖啡酸苦平衡、醇厚度與口感兼具的特色，絕對是您不可錯過的好咖啡豆；如果您是進階型的咖啡玩家，多明尼加更是可以讓您悠遊在淺、中、深焙度的好豆子，歡迎您來品嚐。
【工商服務】2015尚青A多明尼加咖啡豆即將於二月份到埠，敬請期待…。
